Bruselas galletas se preparan con un tradicionalmente una levadura ale-huevo-blanco fermentado o pasta con levadura,. Ellos son más ligeros, más nítidas y tienen bolsillos más grandes en comparación con otras variedades de gofres europeos. En Bélgica, la mayoría de los gofres se sirve caliente por los vendedores ambulantes y están cubiertos con azúcar en polvo, crema batida, fruta blanda o salsa de chocolate.
