Okroshka es una sopa fría. Es una mezcla de verduras en su mayoría primas (como pepinos, rábanos y cebollas de primavera), patatas cocidas, huevos, y una carne cocida, tales como carne de vaca, ternera, salchichas, o jamón con kvass, que es un no alcohólica (1,5% o menos) bebida hecha de pan de centeno fermentado o negro. Okroshka se suele adornado con crema agria (Smetana).
