Olivier ensalada es un plato tradicional ensalada en la cocina rusa. Se hace generalmente con cubitos patatas cocidas, zanahorias, pepinillos en salmuera, guisantes, huevos, apio, cebolla, en cubitos pollo hervido, manzanas ácidas con sal y pimienta, vestidos con mayonesa. Además, la carne de res o de salami se pueden añadir en vez de pollo.
