Solyanka es una sopa espesa de Rusia, picante y amargo. Hay tres tipos básicos de solyanka, siendo el ingrediente principal, ya sea de carne (salchichas), pescado, o setas. Todos ellos contienen pepinos con salmuera, y a menudo la col, setas saladas, patatas, aceitunas, limón, smetana (crema agria), y el eneldo en escabeche.
