Aslında Bahia'ın geleneksel yemeği olan Moqueca Brezilya'da popüler olmuştur. En basit tarifiyle balık yada diğer deniz ürünlerinin domates,soğan ve kişnişle yapılan bir güveç yemeğidir. Yemeğin daha ağır olan bir türünde palmiye yağı, biber ve hindistan cevizi sütü de kullanılır. ( Baianos versiyon) Diğer türünde ise yemeğe doğal kırmızımsı rengini vermek amacıyla annatto tohumları kullanılır. ( Capixabas versiyon)
