Kıyılmış etten yapılır. Tipik olarak ince kıyılmış soğan ile birlikte öğütülmüş kuzudan oluşur. Karışım, tuz ve karabiber ile baharatlandırılır, sonra bükülür ve ızgaralanır. Genellikle lavaş ve ızgara domatesle servis edilir.
#1 Lyulya or Lule Kebab
#2 Dolma
Bu yemeğin 25 çeşidi vardır. Dolma asma yaprağı en popüler dolma türlerinden biridir. Dolmalar geleneksel olarak kıyma kuzu ve / veya sığır eti, pirinç, soğan ve otlarla doldurulur. Yoğurt ile servis edilir.
#3 Tike Kebab
Tike kebabı genellikle kuzudan yapılır. Büyük bir kömür barbeküsünde pişirilir, soğan ve domatesle servis edilir.
#4 Plov
Plov, Azerbaycan'da geleneksel bir besindir. Azerbaycan mutfağında pek çok çeşit plov tarifi var. Safran kesinlikle kullanılır. Ayrıca et, kuru meyve, kestane ve otlar ile pişirilir.