Barselona Yemek Rehberi 2023

İspanya
Yemek Öner

Pà amb tomàquet

Hülya Aydemir | 06.01.2019
Katalanlar'ın en geleneksel, en basit ve en ünlü yemeklerinden biridir. Ekmekler domates sosu ve sarımsakla ovulur, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve tuz, karabiber serpilir. Bazı restoranlar malzemeleri kendiniz hazırlamanız için size servis edebilir.

Paella

Ana Larrea | 10.01.2019
Paella aslında tipik bir Valensiya yemeğidir. Geleneksel olan tarifinde deniz ürünleri yer almaz. Turistik restoranlarda görmeye alıştığımız o sarımsı rengide yoktur. İngilizce menüsü olan bir restorandaki paellaya güvenmenizi tavsiye etmem.

Escalivada

Hülya Aydemir | 05.01.2019
Escalivada, Barselona'daki en temsili yerel başlangıçlardan biridir. Fırında kızartılmış patlıcan, soğan ve kırmızı biber karışımından yapılır, ardından zeytinyağlı tost ekmeği, tuz ve hamsi ile servis edilir.

Crema Catalana

Hülya Aydemir | 06.01.2019
Crema Catalana, Barselona'da, zengin bir vanilyalı krema ile hazırlanan, çıtır çıtır bir kontrast içermek üzere karamelize şeker kaplama ile kaplanmış yumurta sarısı kullanılarak üretilen yumuşak bir kremadan yapılan, en bilinen bir hamur işidir.

La Bombas

Hülya Aydemir | 05.01.2019
Öğütülmüş domuz eti ile doldurulmuş, ekmek artıkları ile kaplanmış ve bir çörek gibi kızartılmış, tenis topu büyüklüğünde ezilmiş patates toplarıdır. Üstte iki ayrı sos ile sunulmaktadır: salsa brava (baharatlı, soğan ve kırmızı biber ile) ve aioli (kremsi, sarımsak ve limon ile).

Esqueixada (“Catalan Ceviche”)

Hülya Aydemir | 06.01.2019
Esqueixada, temel olarak rendelenmiş bacalao (tuz Kodlu) (“esqueixar”, Katalanca'da “parçalamak” anlamına gelir), domates, zeytin, soğan, közlenmiş biber, zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi ve tuz ile hazırlanan hafif bir salatadır.

Mel i mató

Hülya Aydemir | 06.01.2019
Mel i mató, temel bileşeni olan yerel bir tatlıdır, mató, keçi veya koyun sütünden yapılan ortaçağ kökenli bir tür taze peynirdir (çok ricotta gibi). Genellikle bal ve ceviz ile sunulur.

Calçot

Hülya Aydemir | 06.01.2019
Calcot, Katalonya bölgesine özgü yeşil bir soğan türüdür. Bu tatlı soğan, dış tabaka yanıncaya kadar ateş üzerinde doğrudan pişirilir, fındık, badem ve kırmızı biber ile yapılan romesco sos ile sunulur.

Fricandó

Hülya Aydemir | 06.01.2019
Fricandó, mantar ve sebzelerle hazırlanan bir sosta ince bir şekilde pişirilmiş, parçalanmış bir sarımsak, badem ve maydanozla süslenmiş bir dana bonfilesidir. Normalde sarı pirinç ve mantarlarla servis edilir.